Caramel anglais
Savez vous où trouver du vrai caramel anglais ?
C’est quoi le vrai caramel anglais ? Depuis 33 ans que j’arpente les ruelles de mon village en Angleterre, rien ne retient plus mon attention qu’une boutique préparant du fudge en vitrine. Quand j’entre, l’odeur du caramel tout juste cuit, le sucre cristallisé et les arômes de noix mélangés me rappellent que je suis exactement à l’endroit que je cherche.
Cuit dans des gros chaudrons en cuivre, le caramel traditionnel anglais n’a pas d’égal. Souvent vendu au poids à la coupe, le caramel anglais existe aussi sous formes de petits bonbons en papillotes. Nombreux sont ceux qui confondent le fudge et le toffee ou pensent même qu’il s’agit d’un seul et même produit. Mais c’est là que le caramel anglais nous montre toutes ses nuances.
Le caramel anglais version fudge
Bien sûr le vrai caramel anglais se décline également en bonbon dur à sucer, mais ce n’est pas de celui qui que je veux vous parler quand je pense à ma petite boutiques local traditionnelle qui cuisine elle-même son caramel. Je veux vous parler du caramel mou, celui qui se réchauffe à la température de la bouche, qui inonde le palais, qui s’immisce dans tous les recoins de la bouche et sature les papilles. Celui qui une fois mangé, laisse derrière lui un gout de fumé qu’on ne retrouve que lorsque l’on mange un caramel anglais, un vrai. Quand le fudge est prêt à être coulé sur le marbre, il refroidit au contact de la surface immédiatement pour être façonné et débité en petits cubes qui constitueront les bonbons de caramel anglais. Eux, sont fermes, sablés et ne collent pas en bouche. Ils fondent pour ne laisser que la sensation du sucre cristallisé pour enfin disparaitre. Il sont souvent aromatisés et font un magnifique cadeau typiquement anglais, au tiramisu, whisky, chocolat etc. Les possibilités sont infinies !
Et le toffee dans tout ça ?
Le toffee, lui, est plus foncé, cuit plus longtemps et par conséquent, plus élastique. Il est tout aussi ferme au départ mais à la différence du fudge, ce caramel anglais colle comme s’il ne voulait pas qu’on l’oublie ! Ce caramel est une merveille nature, salé ou encore enrobé d’une couche fine de chocolat noir ou au lait, qui le sublime encore plus que son petit emballage doré, comme vous le trouverez ici chez Walker’s Qu’est ce que le véritable chocolat anglais ?
Le chocolat anglais adoré de tous !
Pour enrober les toffees ou pour manger en tablette, rien de mieux qu’un vrai chocolat anglais. Loin des anglais la prétention de faire un chocolat aussi raffiné que les Suisses ou les Belges, non, les Anglais font un chocolat pratique et gourmand mais surtout ludique. Il ne s’agit pas de créer un monument de gastronomie ou un trésor d’orfèvre en chocolat anglais, il s’agit ici de créer un produit qui s’adresse à chaque classe sociale par son prix et à chaque palais par sa diversité. Le chocolat anglais se distingue par sa tradition de chocolat au lait. Bien que vu comme moins prestigieux, il est celui qui plait le plus aux Anglais. Rendu célèbre par Cadbury, le chocolat anglais satisfait petits et grands par ses recettes variées.
Pourquoi le chocolat anglais est si spécial ?
Souvent agrémenté de noisettes, fourré de caramel anglais, aromatisé à l’huile naturelle d’orange, le chocolat anglais sait aussi être original et surprenant lorsqu’il est parsemé de sucre crépitant, ou de Jolly Beans. Chaque année, les fabriques de chocolat rivalisent d’inventivité pour renouveler les tablettes de chocolat anglaises. Les nouvelles recettes de chocolat anglais voient souvent le jour à Pâques ou à Noël où elles ont une place toute particulières dans les chaussettes de Noël des petits et grands. Afin de goûter à tout, les Anglais sont friands de sélection boxes qui leur permet de découvrir plusieurs saveurs en un seul produit.
Les barres de vrai chocolat anglais
L’un des plus plébiscité reste la barre de chocolat Crunchie que nous vendons par dizaines chaque jour dans nos boutiques de confiserie anglaise. D’un fourrage généreux au miel soufflé très croustillant et enrobé d’un vrai chocolat au lait anglais, cette barre figure parmi nos meilleures ventes chaque années ! Ce n’est pas un hasard. Talonnée de près par le Flake, ce bâton de copeaux de chocolat anglais qui a la réputation d’être impossible à fondre est aussi un monument de la confiserie anglaise. Alors si vous ne savez ni quoi choisir, ni quoi goûter, filez vous faire une petite sélection de chocolat anglais sur notre site. Qui sait, vous trouverez même des petites en vrac pour partager !
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Le fudge anglais est une confiserie typiquement britannique, à la texture fondante et au goût sucré irrésistible. Fabriqué à base de lait, beurre et sucre, il se décline en plusieurs saveurs comme le caramel, la vanille ou le chocolat.
Le toffee anglais, quant à lui, est plus ferme et caramélisé, offrant une expérience différente mais tout aussi gourmande. La différence entre un simple caramel et un toffee réside dans la cuisson et la texture, plus dense et croustillante pour ce dernier.
Côté chocolat, l’Angleterre est réputée pour ses tablettes gourmandes, souvent plus sucrées que les recettes françaises, mais tout aussi appréciées pour leur générosité. Des marques iconiques comme Cadbury ou des chocolatiers artisanaux britanniques ont marqué des générations de gourmands.
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